24節気　大寒

太陰暦　師走 八日

太陽暦　1月 20日

月のサイクル　新月→上弦

24節季　大寒

大寒とは、一年を通して1日の平均気温が一番低くなる頃。

立春の前にあたり、24節気の24番目になります。

冷氣が極まって最も寒さが募る時期は、寒さを利用して、醤油や味噌、日本酒などを仕込み始めるのに最適な時期です。

僕は、お味噌と、お醤油作りに挑戦しています。

今回を含めると、作りはじめてから、3年目になります。

手作りの味噌は手間がかかるように思えますが、作って行くうちに、無の状態に入っていく感じで、説明するなら、変性意識状態に入ってく感覚がおもしろいです(笑)

和多志たりの手についている常在菌は、人それぞれ異なります。

自分の手で作った食べ物には、作った人の體（からだの）の情報がたくさん取り込まれていきます。

そして、自分の體（からだ）の栄養素を補ってくれるように、食べ物が出来上がっていきます。

自分のてでこねたお味噌は、自分の體に必要な栄養素になりますよ。

無農薬の大豆に、天然酵母の麹、ミネラルたっぷりの非加熱・非濾過のお塩でつくるお味噌はとても美味しいですので、味噌作りに挑戦してみては、いかがでしょうか。